Rollitos de col rellenos de carne

Ingredientes:

• Col
• Carne picada mitad ternera y cerdo.
  
• Huevo
• Pipas
• Sal y pimienta
• Nuez noscada
• Cebolla
• Tomate
• Vino blanco
• Pimiento morrón
  

Escaldar las hojas de col 1min o 2min. En una sarten trocear la cebolla y tomate triturado y sofreirlo. A media coción piner vino blanco. Y seguir con el sofrito
En un recipiente la carne picada salpimentada con un huevo y el pimiento morrón y todo mezclado.
Extender la hoja de col poner una bola de carne, y envolver la. poner las bolas de carne con col envuelta en una bandeja para horno.
Poner la salsa en la bandeja con las bolas y al horno 25min a 180º
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Pollo Tykka Masala

Ingredientes:

• 2 pechuga de pollo
  
• 1 cebolla
  
• 1 tomate triturado
• 1 guindilla verde
• 2 ajos
• 1/2 cucharada de canela en polvo
• 4 cardamono
• 2 cayenas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• leche de coco
• 1 yogurt griego
• 1 cucharada de genjibre
• 1 cucharada de curcuma
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de garam masala
• Sal, azúcar y agua

Rallamos el genjibre, picamos la guindilla, icamos la cebolla, la cayena,picar el ajo y sofreir todo. Añadirle el tomate. En un mortero picar cardamomo, comino, pimenton dulce, curcuna, canela. Añadir lo del mortero en el sofrito. Añadimos media lata de leche de coco. Una vez la salsa reducida, pasar la por el baridor, colarlo con un colador fino, y añadirle el yogut griego.Trocear el pollo y freirlo. Añadimos el pollo a la salsa. y a rascarse el culo con el picante.

Poner a hervir arroz basmati como guarnición

Humus

Ingredientes:

2 botes de garbanzos
thain
3 dientes de ajo
1 limón
perejil
aceite

Trituramos los garbanzos con un poco de jugo del mismo garbanzo para que no quede una pasta muy seca. Si queda muy seco que no se puede triturar echar un poco de caldo o un poquito de agua.

Echamos un poco de aceite en la pasta de garbanzo, los ajos machacados, tahin al gusto, zumo de un limón, y lo vamos batiendo hasta que quede una crema suave. Sal al gusto.

Baba ganush

Ingredientes:
Berenjena asada
2 tomates picado pequeño
1 cebolla picada
perejil picado finamente solo la hoja
aceite y sal

Se corta finamente todos los ingredientes, se mezcla bien con aceite, zumo de 1 o 2 limones y sal.

Aunque se crea que el baba ganush es lo mismo que el mutabal, podríamos decir que no. El baba ganush no tiene yogurt ni tahin y el mutabal no tiene tomate. Incluso en la wikipedia no los diferencian como platos diferentes. Para más información mirar esta página Syrian Foodie

Mutabal

Ingredientes:
4 berenjenas asadas al horno.
tahin
2 dientes de ajo
2 yogures griegos
2 limones

Asamos las berenjenas y les quitamos la piel. La cortamos muy pequeño casi hecho puré.
Echamos tahin unos 50 ml, un diente ajo y el zumo de 1 limón. Si queremos una textura más de puré podemos triturar un poco la mezcla. Se incorpora 1 yougurt griego, se mezcla bien y se rectifica de sal.

Se puede hacer las berejenas al fuego pero dejará un regusto amargo. y ahumado que podemos rectifica echando un yourt griego más.

Civet de jabalí

Ingredientes:

• 1/4 de jabalí limpio
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/4 de apio
• 2 zanahorias
• 1 chirivia
• 5 ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• 2 clavos
• 1 piel de naranja
• 1 piel de limón
• 1 litro de tinto

Para guarnición:

Setas y chocolate

poner todos los ingredientes cortados en un recipiente, trocear el jabalí y añadir un litro de vino. Dejar macerar 35 horas.

Separar los trozos de jabalí, harinarlos y freirlos.



Sofreir todo el condimento del macarado sin el vino. Una vez sofrito todo se le añade el vino que hemos usado para macerar el jabalí.

Sacar del abobo las ralladuras de naranja y de limon y triturar.

Tamizar la salsa y añadir el jabali. Dejar cocer hasta que veamos el jabalí tierno, dependiendo si es jovencito y very very old. 25 min antes de que esté cocido poner las setas.

Judias del gantxet con chorizo

Ingredientes:

• 1kg de judias del gantxet.
• 2 cebollas.
• 1 cabeza de ajos.
• Choriza a gusto
• Morro
• vino blanco
• Tomates cherry secados y en aceite
• 2 calvos
• Laurel

Se ponen a cocer las judias con la cabeza de ajos, 1cebolla, los clavos y el laurel. 1h aprox

En otra cazuela se pica una cebolla y se rehoga con el chorizo y después se le añade el morro trocead previamente hervido 1h. y se le añade el vaso de vino blanco.

Una vez hecho el sofito se le añaden las judias. Y se le echa caldo de estas hasta cubrirlas. añadimos los tomatitos y tras 10min listo pa comer.