Hojaldre de carne con verduras

Ingredientes:

* 2 laminas de masa de hojaldre
* Mantequilla
* 1 zanahoria
* 1 puerro
* 5 champiñones
* queso de cabra o similar
* carne picada.
* 1 huevo
* Semilla de sesamo


Poner mantequilla en una sartén a fundir. cortar las verduras en juliana muy fina ( y esto no es una chica que se llama juli y es muy recatada) sino cortar la verdurita en tiras finisimas.
Una vez cortada se ponen a rehogar en la sarten con la mantequilla.

Cuando esten medio rehogadas las verduras, se añade la carne picada. Una vez hecha se le pone una cucharada de salsa de tomate ( a poder ser trabajadita y cocinadita, pero si no os apetece o no sabeis, podeis comprar tomate frito de bote).


Apartemos todo este sofrito a un lado y empezamos a trabajar el hojaldre.
estendemoslas laminas sobre una superficie plana. y con un molde circular troquelamos dos circulos por ración. uno de los circulos se pinta con huevo batido y se pone en elcentro una porción del sofrito anteriormente preparado.

Se pone una rodaja de queso de cabra, y se cubre con la otra parte del hojaldre. Para sellar el pastelitose presiona alrrededor con las puntas de un tenedor. pintar la superficie superior con hueho y rociarlo con semilla de sesamo.


Seponen en una bandeja y al horno 180º 30 o 35 min y a comer. se puede adornar con una salsita de tomate o con ensalada.

Salsa Chimichurri

* 6 cucharadas de Oregano
* 4 cucharadas de Tomillo
* Perejil un manojo
* 2 cabezas de ajos
* 6 guindillas
* 2 cucharadas de pimenton
* 1 l acaite de oliva
* 250 cm3 vinagre


Mezclar todos estos ingredientes en una recipiente con aceite crudo y triturarloohasta obtener una salsa. La verdad es que no habia mucho que escribir en esta receta.
salsa argentina ideal para las carnes especialmente asados.

Salsa cafe de Paris

Ingredientes:

* 1 cucharada de postre de oregano
* 1 cucharada de postre de tomillo
* 1 cucharada de postre de albaca
* 1 cucharada de postre de curry
* 1 cucharada de postre de estragón
* 2 cucharadas de postre de eneldo
* 2 cucharadas de postre de jerez
* 2 cucharadas de postre de coñac
* 2 cucharadas de postre de ketchup
* 2 cucharadas de postre de tabasco
* 1 cucharada de postre de mostaza
* 1 cucharada de postre de perrins
* 1 cucharada de postre de alcaparras
* 3 filetes de anchoa
* 1 kg de mantequilla.



Bastante tiempo antes de empezar a cocinar la receta tenemos que ablandar la mantequilla. se puede hacer dejandola fuera de la nevera hasta que se reblandezca. Si vives en un sitio muy frío pontela en el culo jaja.

Molir las hierbas secas hsata conseguir un polvo. El resto de productos a excepcion de la mantequilla triturados con maquina.

Mezclar todo con la mantequilla blanda hasta conseguir una masa homogenea.La causa por la que molimos las especias a parte es porque si lo hicieramos junto a los liquidos no conseguiriamos polvo de especias.

Esto es una mantequilla condensada de cafe de paris.Para hacer una salsa de cafe de paris, habría que mezclarlo con crema de leche. O simpleme poniendo un trozo a deshacer encima de un bistec.etc...

Tarta de manzana

Ingredientes:

• 2 hoja de pasta quebrada
• 5 manzanas
• 3 cucharadas de mermelada de manzana
• 3 cucharadas de azucar
• azucar en polvo

Pelamos las manzanas y las cortamos a gajos. Las ponemos a cocer al vapor durante 4 minutos.
buscamos un molde y lo forramos con papel especial para horno o lo untamos de mantequilla.
Extendemos una de las hojas de pasta quebrada. Una vez forremos elmolde con la pasta cubriremos el molde con la manzana. Espolvorear con el azucar las manzanas y untar las con la mermelada de manzana. Cubrimos con la otra hoja de pasta quebrada y sellarlo uniendolos lados de ambas pastas como se ve en la foto.

pintarlo de huevo batido, hacer un agujerito en el centro para que no explote en el horno y llevar al horno 180º 40 o 45 minutos. una vez cocido desmoldearlo y espolvorear con el azucar en polvo.

Solomillo en brik con verduritas salteadas

Ingredientes para 6 personas

• 500 gr solomillo de cerdo o similar cortado a rodajas

• 8 hojas brik

• 1 zanahoria

• 1 puerro

• 1 calabacín

• Lonchas de queso o en su defecto queso camembert o brie

• 3 cucharada de mantequilla

• Mermelada de arándanos

• 1 cucharada de vinagre

• Unas gotas de picante (salsa Tabasco o salsa Hija Puta)

Primero de todo cortamos las verduras a juliana es decir cortado a tiritas muy finas. En una sartén con un chorrito de aceite salteamos las verduras hasta dejarlas un poco menos que pochadas. Cuando estén listas las reservamos.

En la misma sartén podemos freir/dorar los medallones de solomillo hasta que estén al punto y también los reservamos.

Por otro lado calentamos en el micro la mantequilla que nos servirá para pincelar las hojas brik y así hidratarlas para su mejor manejo.

Estendemos la hoja de brik y la pincelamos con la mantequilla. En medio ponemos un puñadito de la verdura pochada, encima dos medallones de solomillo y finalmente lo cubrimos con las
sabanitas de queso.

Enrollamos en paquete siguiendo estos pasos:


Los colocamos en una fuente y horneamos unos 10-25 minutos a 180º. Es importante poder colocar los rollitos en la placa del horno para que propague bien el calor a la base del rollito, de esta forma queda crujiente por todos partes.

Por otro lado preparamos la mermela de arándanos de bote, con un chorrito de vinagre y unas gotitas de tabasco. Se puede utilizar cualquier mermelada de cualquier sabor.

El plato quedará listo para emplatar!!!!


La verdad es que la textura es muy buena, crujientito y nada grasoso ya que lo hemos hecho al horno. El toque de la mermelada picante le da un toque gracioso al plato, más que a la tarta de manzana que redactaremos en siguientes recetas...Bon profit!

Snack del Chef, hojaldres de jamón y queso

Ingredientes

• Hojaldre

• Jamón dulce
  

• Queso
  

Por la dificultad que entraña este snack voy a resumir los puntos clave de ésta tan elavorada receta....

Primero es importante que no haya sobrado hojaldre de la coca de llardons, si no es posible que este exquisito manjar no nos quede igual! :P
Se pone un trozo de hojaldre luego otro de jamón, luego otro de queso y ATENCIÓN luego otro de hojaldre!!!! quizas lo más parecido sea un bocata-bikini de jamón y queso pero NOO es bocata hojaldrado de jamón y queso... Luego se hornea 20 minutos.

Por favor nos intenten cambiar esta receta, si lo hacen que sea bajo su propia responsabilidad...La empresa Ramonet & Co. no se hace responsable!

BUENOS DIAS!

Coca de llardons y ahorrate la pasta en san juan

Ingredientes:

* Masa de hojaldre (2 laminas)
* Chicharrones
* Piñones
* 2 huevos
* Azúcar



Es coge la primera lamina de hojaldre y con un poco de harina se aplasta y se hace más grande. Ponemos la sabana de hojaldre en una bandeja de horno, y allí la agujereamos con un tenedor repetidas veces hasta que laabana quede totalmente perforada a modo de colador. Esto se hace porque la pasta de hojaldre en el horno, tiende a hincharse. perforando la conseguimos que no suba. Así que el espesor dependerá de los agujeros. Hacerlos a gusto. Después batimos las yemas de los huevos y pintamos la sabana de hojaldre. Añadimos los chicharrones por encima al gusto. Podemos si se quiere picarlos un poco para que la coca quede más fina y no con tanto tropezón pero es opcional. Con la otra lamina también aplastada y alargada con harina para poder la trabajar mejor.
la colocamos encima de la otra a modo de tapa. Trás esto las aplastamos suavemente con el rodillo, para que queden pegadas una con otra y los chicharrones se incrusten bien. Agujereamos la tapa de arriba del mismo modo que la de abajo, con un tenedor y la pintamos con huevo. Entonces añadimos los piñones al gusto y los aplastamos también un poco. Azucar por encima y al horno.entre 30 o 40 minutos a 180º.