Patatas con mojopicón

Plato típico canario

Ingredientes 6 personas

• Pimientos palmeros o ñoras (4)

• 3 ajos

• 3 bichos

• 1 pulsito de comino

• 1 pulsito de oregano

• sal

• chupitin de vinagre

• chorrete de aceite

• pimenton dulce

• picatostes

• patatas pequeñas

• agua

Receta

Poner las patatas en una olla con bastante sal (llenar tu mano) y cubiertas con agua. Cocer a fuego fuerte hasta que se pongan tiernas (20 - 25 minutos). Escurrir el agua y dejar que se sequen las patatas.
Por otro lado machacar / batir los pimientos palmeros (sin la piel), los ajos, con la sal, el comino, el pimentón y los bichos. Agregar los picatostes, el oregano, el aceite y el vinagre, mezclar todo y finalmente regar con una taza de agua, removiendo bien. Debe de picar a gusto del consumidor.
Volviendo a las patatas, estas deben de ponerse en el horno unos 15 minutos donde cogeran un aspecto blanquino en su piel debido a la sal.
Servir patatas aldentes y la sala mojo picon en cuenco separado y listos.

Goulash

El gulash es una receta típica de Hungría.

Ingredientes para 6 personas

• 1 Kg de ternera jarret cortada a dados
• 1 puerro
• 300 gramos de champiñones
  
• 2 cebollas
• bote tomate triturado
• pimentón picante
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de maizena
• aceite, sal, pimienta
• 500 gr arroz para acompañar
  

Receta:
Se unta los dados de carne con el pimentón que le darán el sabor caractarístico al plato.
Se corta el puerro y las cebollas y se sofrien con aceite. Cuándo está pochada se saltea la carne y se dora junto con la cebolla, puerro y la hoja de laurel.

Mientras se dora la carne se prepara el arroz cocido y por otro lado los champiñones salteados cortados en cuatro trozas y se reserva.

Cuando la carne se ha dorado se añade el tomate y se mezcla bien. Se añade un poco de agua y se cierra la olla express durante 20 minutos. Si la salsa ha quedado muy clara, se rectifica con un poco de maizena.
Una vez tierna la carne se mezcla los champiñones. Se sirve y se acompaña con el arroz.

Chicharrín: Sin duda uno de mis platos favoritos, con un sabor contundente a pimentón si pica mucho...mejor! Otra variente que me entusiasma es la sopa de gulash que Ramonet nos contó que viene a ser lo mismo pero la salsa algo más clara a modo de sopa...no sé yo igual debería hacerla algún dia para que me lo crea! :D

Esta vez se acompañó con arroz pero el chef lo prepararía igual con patata hervida o puré de patata, con pasta espagueti, espirales...






Momentos antes de la comilona, los energúmenos acorralan al chef
a modo de ritual para bendecir la tan esperada cena!!! Unga unga!



....Y la próxima semana, por que ésta, Ramonet está descansando placidamente en Canarias poniéndose hasta las cejas de cava y mojo-picón, nos deleitará con un Pastel de patata con jamón y queso! No pinta mal la cosa no!

Alex Toll:
La verdad es que el Goulash estaba de lujo. Bueno esta semanita le hemos dado vacaciones al Becario. Me imagino que las necesitaba. Debe estar estresadísimo de no hacer na. Aunque aguantar ciertas preguntas como ¿Que es eso Ramón ?, ¿el que, esto? joder ... una olla. Eso estresa. !Que nabos que somos cocinando¡. Bueno Aquí estaremos esperando para la semana que viene otro platito. Que bien se terminaron los estofados.

Fricando

El fricandó es un plato tradicional de la cocina popular catalana

Ingredientes para 6 personas

• 1kg de ternera (manto de la reina o tapa de culata).
• 50 ó 100 g de moixarnons.
• 2 cebollas.
• 3 dientes de ajo.
• tomate triturado o frito.
• 1 zanahoria.
• vino blanco.
• laurel.
• harina.
• aceite,sal y pimienta.

Receta:

Poner los moixarnons en remojo 1h. Salpimentar la carne, enharinar la y freír la. Cortar la cebolla y la zanahoria para pochar. Añadir 2hojas de laurel. Una vez pochada la cebolla, ajos y la zanahoria con el laurel, añadir el tomate, el vino blanco. Una vez todo bien pochado y reducido, sacar el laurel y triturar hasta hacer salsa. Con un colador tamizar la salsa encima de la carne que estará preparada en una olla. Añadir los moixarnons con su agua (ojo con la arenilla del fondo) y un poco de agua mas. Dejar reducir moviendo ocasionalmente para evitar que se agarre. Estará listo cuando la pellizcar la carne se deshaga.

Alex Toll:
Bueno el primer curso ha estado bien, lo mejor comerse lo. jeje. espero que esto continúe. a alguno que otro nos hace falta. Sobre todo a los alumnos con libreta. jaja. la siguiente estará mejor acondicionada. cervecita y vinito pa tos.
Del profesor que voy a decir coño es mi padre eso os lo dejo a vosotros.

Chicharrin:
Bueno tengo que decir que la clase teorico-práctica de Ramonet estuvo fabulosa supongo que el fricandó lo tuvo que estar más ya que no puede probarlo y tampoco me guardaron un poquito ni siquiera...
Por parte del alumnado he de decir que tienen-tenemos mucho que aprender, por que alguno en vez de aceite casi echa fairy pero la iniciativa no están por lo menos aunque solo sea para la integración social de los macarras que acuden con libreta y lápiz para coger apuntes!!!

Espero con impaciencia el gulash de la semana que viene.