martes, 6 de abril de 2010

Humus

Ingredientes:

2 botes de garbanzos
thain
3 dientes de ajo
1 limón
perejil
aceite

Trituramos los garbanzos con un poco de jugo del mismo garbanzo para que no quede una pasta muy seca. Si queda muy seco que no se puede triturar echar un poco de caldo o un poquito de agua.


Echamos un poco de aceite en la pasta de garbanzo, los ajos machacados, tahin al gusto, zumo de un limón, y lo vamos batiendo hasta que quede una crema suave. Sal al gusto.




Baba ganush

Ingredientes:
Berenjena asada
2 tomates picado pequeño
1 cebolla picada
perejil picado finamente solo la hoja
aceite y sal

Se corta finamente todos los ingredientes, se mezcla bien con aceite, zumo de 1 o 2 limones y sal.


Aunque se crea que el baba ganush es lo mismo que el mutabal, podríamos decir que no. El baba ganush no tiene yogurt ni tahin y el mutabal no tiene tomate. Incluso en la wikipedia no los diferencian como platos diferentes. Para más información mirar esta página Syrian Foodie

Mutabal

Ingredientes:
4 berenjenas asadas al horno.
tahin
2 dientes de ajo
2 yogures griegos
2 limones


Asamos las berenjenas y les quitamos la piel. La cortamos muy pequeño casi hecho puré.
Echamos tahin unos 50 ml, un diente ajo y el zumo de 1 limón. Si queremos una textura más de puré podemos triturar un poco la mezcla. Se incorpora 1 yougurt griego, se mezcla bien y se rectifica de sal.



Se puede hacer las berejenas al fuego pero dejará un regusto amargo. y ahumado que podemos rectifica echando un yourt griego más.