jueves, 24 de julio de 2008

Crepes de espinacas con mascarpone y crepes de 3 quesos con jamón

Ingredientes para hacer crepes:
  • 6 huevos
  • 300 gr. de harina
  • 3/4 litro de leche
  • Nuez moscada
  • Jamóm York
  • Espinacas
  • Queso mascarpone
  • Queso rayado
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco




Como hacer las crepes: Primero, tenemos que batir todos los principales ingredientes hasta conseguir una textura ligera( las espinacas , los quesos y el jamón york es para el relleno ). Tal y como vemos en la fotografía, en dos sartenes con un poco de mantequilla, vamos echando la crema hasta hacer las crêpes



Aquí podemos ver un dato muy importante para que nuestro plato salga perfecto:

  • Para que el crêpe coja la forma de una torta, hay que ir dando vueltas a la sartén y cuando este doradito le damos la vuelta y hacemos la otra cara.

Aquí podemos ver una secuencia de como ir dando la forma deseada.






Relleno de espinacas con mascarpone: Hay que mezclar las espinacas previamente hervidas con queso mascarpone.


Relleno de 3 quesos y jamón:En una cazuelita, mezclamos los tacos de jamón, el queso variado,un vaso de leche y pimienta. Lo ponemos al fuego y estará listo cuando se derrita el queso. Echamos maicena para espesar.






Como rellenar las crepes: Una imagen vale más que mil palabras ( además , me liaría mucho al explicarlo).













Salsa para acompañar:ponemos un poco de jerez en una cazuela, y cuando esté reducido, ponemos la crema de leche ( echamos un poco de maicena para espesar ) . Por último echamos un poco de sal.




RESULTADO

Lomo de cerdo Thai

Ingredientes:
(para 4 persona)
  • 800Gr Lomo de cerdo en tiras
  • 8 Escalonias
  • 1 lata de Leche de coco
  • 250 ml Nata liquida
  • 20 hojas aprox de Albahaca
  • 1 vaso pequeñoVino blanco
  • 50 Gr de Jengibre
  • 1 Guindilla
  • 100 Gr de Mantequilla

Poner mantequilla en un wok. Mientras se deshace se corte la escalonia en juliana que ya sabeisquien es esa.y se sofrie. A medio sofreir se añade el lomoen tiras sazonado con sal y pimienta. Se agrega el vino blanco,el jengibre rrallado y una guindilla.

Una vez evaporado el vino blanco, se le agrega la leche de coco y la nata liquida en partes iguales. Al empezar a hervir se onen las hojas de albahaca sin los tallos. cocer dos minutos y servir.

miércoles, 9 de julio de 2008

Vichyssoise

Ingredientes:

  • 3 patatas cortada a jagos
  • 6 puerros cortados a rodajas
  • 1/4 mantequilla
  • 1/2 litro nata liquida
  • sal
  • pimienta blanca



Salteamos el puerro bien reogado pero sin que llegue a dorarse con la mantequilla.
Cascamos (no cortada) a gajos, de esta forma al no estar bien cortada con cuchillo suelta más almidón y así ligara la vichyssoise.





Acto seguido cubrimos con agua y cocemos a fuego medio hasta que la patata esté cocida.
Pasamos por el turmix y tamizamos. Seguidamente vertemos la nata líquida hasta aclarar la sopa y salpimentamos. Servír fria.

Pastel de carne


Ingredientes

  • 1/4 kg Picado de ternera
  • 1/4 kg cerdo
  • Aceitunas negras
  • Pimiento rojo morrón
  • Pepinillos
  • Salchichas de Frankfurt
  • Pan de molde
  • Tocino (para forrar)
  • Nata
  • Huevo
  • Pimienta verde
  • Nuez moscada
  • Jerez
  • Sal


Hacemos la masa con las carnes (la de ternera y la de cerdo), el pan de molde remojado en leche, 1 huevo, dos cucharadas de pimienta verde en grano, 25 gr de sal y 1/2 vaso de vino de Jerez.


Lo mezclamos bien, añadimos pimiento rojo morrón (picado), aceitunas negras sin hueso y 250 ml de crema de leche.


Forramos el recipiente con el tocino (jamón dulce pero que no sea demasiado fino...).


Introducimos la masa dentro del molde junto con los pepinillos y las salchichas.



Cubrimos bien la masa para que quede lo más sólido posible.


Por último introducimos el molde en una bandeja con 3 o 4 dedos agua y lo ponemos al horno durante 45' a 190-200º.



Ya tenemos nuestro pastel de carne.



Bon profit!