jueves, 18 de diciembre de 2008

Sopa de champiñones

Ingredientes:

  • 150gr de Champiñones
  • 70gr de mantequilla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 l de crema de leche
  • 1/2 l de caldo de ave
  • 1 puerro
  • sal
  • pimienta blanca


Ponemos en una cazuela la mantequilla a deretir y se rehoga el puerro cortado finito una vez hecho el puerro añadimos los champiñones cortados a laminas y rehogarlos bastante.
Se añade el vino blanco hasta evaporar bien.


A continuación de agrega la nata y el caldo, salpimentamos y dejamos cocer.
una vez todo cocido triturarlo y servir.

miércoles, 17 de diciembre de 2008

Bizcocho

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 vaso de harina de repostería
  • 1/2 vaso de nata
  • 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 1,5 sobre de Royal
  • 1 limón
  • Mantequilla



Lo primero que haremos será separar la clara de la yema de los huevos. Después rallaremos el limón y nos quedaremos con la ralladura.
Ahora procederemos a mezclar el azúcar, la ralladura y las yemas en un bol. Cuando este mezclado le añadimos 1/2 de aceite de girasol (el aceite de oliva es demasiado fuerte) y 1/2 vaso de nata líquida.



El siguiente paso será untar la superficie del molde, donde se hará el bizcocho, con mantequilla.


En otro bol montamos las claras (que estén frías, será mejor) con una puntita de sal. Si inclinamos el bol y no cae, es que ya está lista.



Aquí podéis apreciar el arte de Ramón batiendo la claras. Er maestro en axión ;-P



Ahora le añadimos 1,5 sobres de Royal al primer bol, el de las yemas. Lo haremos pasándola por el colador.
Y llegamos al último paso. Mezclamos los dos boles intentando moverlo, batirlo, lo menos posible para que la clara no pierda el aire.



Al molde donde habíamos untado la mantequilla le espolvoreamos harina.
Y por último vertemos la masa en cuestión y ya lo tenemos listo para introducir en el horno.



El horno deberá estar a 170º (calentar antes) y el molde deberá ponerse en la parte inferior del horno. El tiempo de horneado oscilará de 30 a 40'.




Para asegurarnos de que ya está listo el bizcocho haremos la prueba del palillo.
Y ya tenemos un precioso y rico bizcocho. A partir de aquí la imaginación de cada uno le podrá dar su toque especial...




Conejo con Ron y Romero

Ingredientes:
  • Un conejo hermoso y sin pelos jeje
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 16 escalonias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de romero tan hermosa como el conejo
  • 1/4 l de ron
  • 1/2 l vino blanco
  • 100Gr anacardos
  • sal, pimienta y aceite

Freir las escalonia y retirar. Trocear el conejo pobrecito jeje, salpimentarlo enharinarlo y freirlo en el mismo acite de las escalonias.

Una vez frito lo retiramos y freimos la cebolla y el puerro troceados, se le agregan los dos ajos enteros y la rama de romero y laurel.

Una vez rehogado todo esto se añade el conejito y se le añade ron hasta evaporar el alcohol. Se puede flambear pero cuidado melones con quemaros, bueno no os preocupeis si ardeis vosotros y toda vuestra casa. No os avergonceis, no sois los unicos que un conejo arruina vuestras vidas.

Bueno despues de la sesión de filosofia barata continuo con la receta. Una vez sobrevivais al experimento le añadis el vino blanco hasta cubrir si no se cubre añadir agua. Dejar cocer hasta que esté casi listo. Triturar la salsa pero cuidado melones con las ramitas sacarlas antes que no somos burros comiendo alfalfa. Pasar la salsa por un chino.

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Una vez la salsa hecha se añade el conejo y anacardos y se deja coger 10 min

...y listo! os vais a comer un buen conejo.

jueves, 23 de octubre de 2008

Pencas de acelgas en Salsa Vasca

Ingredientes
  • Pencas de acelgas (los tallos)
  • Ajo
  • Perejil
  • Harina
  • Huevo
  • Aceite
  • Taquitos de jamón
Primero limpiamos las pencas y les quitamos los hilillos o hebras. Las cortamos en trozos generosos, de unos 8-10 cm. Las hervimos durante 8-9 minutos.
Las pasamos en harina y luego huevo y las freimos un minutillo en aceite. Las reservamos en papel absorbente.



Por otro lado podemos preparar la salsa vasca. Para ello freimos en aceite ajo picado y el perejil sin que llegue a dorar y echamos una cucharada sopera de harina y removemos rápidamente, conseguiremos que espese el aceite pero lo aclaramos con un cazo de agua hasta conseguir la texturas de la salsa. No ha de quedar muy espesa ya que cuando enfria se quedará más espesa si cabe. Así que ser generosos con el agua.Ya tenemos una salsa a la vasca. Ahora echamos los tacos de jamón y los cocemos unos par de minutillos.



Cuando tengamos la salsa hecha, metemos las pencas fritas y las dejamos cocer en la salsa unos 3-4 minutillos para que coja gusto.



Se presenta en el plato y listo....menudo manjar por cuatro perras!!!!



Probarlo que es una triunfada, fácil, delicioso y barato!!!

Raviolis de acelgas con salsa holandesa

Ingredientes:
  • Hojas de acelgas
  • Queso mozzarela u otro que funda
  • Nueces picadas
y para la salsa:
  • Harina
  • Huevos
  • Mantequilla
  • Limón



Escaldamos la hojas de acelga (previo cortando el tallo o pencas para poder hacer la siguiente receta). Las escaldaremos en agua hirviendo durante un minuto. Rápidamente deberiamos enfriarlas a ser posible en agua con hielo para cortar rápidamente la cocción y no se desagan.



Un vez cocidas y enfriadas preparamos la hojas para hacer los raviolis. Cortamos parte de la hoja para que no sea demasiado grande o nos cuelguen trozos de hoja...hay que ser curioso con la comida.



Si la hoja de acelga tiene todavía un trozo de tallo, para evitar romper el ravioli, lo que haremos es corta parte de ese tallo, pero solo el tallo, evitaremos cortar parte de la hoja.



Envima de la hoja pondremos un trocito de queso, luego nuez picada y encima de nuevo otro trozo-lámina de queso para aguantar la nuez. Debemos presionar un poco para que la nuez se aplaste y se pegue con el queso.



Ahora con cuidado envolvemos el queso con la acelga. Iremos esquina a esquina e intercambiando los lados para que aguante más el paquetito de ravioli. Podemos presionar con delicadeza para que quede compacto y no se desarme al freirlo.



Con harina y agua preparamos el rebozado. No ha de quedar líquido ya que se quedará todo en el aceite, tiene que ser un poco espeso.



Después de rebozar el ravioli, los freimos durante 40 segundos más o menos y podamos ver el verde de la acelga y parte del rebozado. La textura al principio es crujiente pero luego con el calor es normal que se hablande un poco.



Los escurrimos en papel absorvente....no como en la foto!!!!! y los reservamos para emplatar



Para la salsa holandesa hay que ser un poco meticuloso y paciente...parece liosa pero es fácil, con un poco de cariño y cuidado seguro que sale.
Ponemos en una ollita unos 150 gramos de mantequilla y la derretimos. La apartamos para que pierda algo de temperatura.



En otra olla ponemos agua en el fogón, a fuego medio o poco fuego. Con esto lo que intentaremos será que el agua nunca llegue al punto de ebullición.
En otro bol (de acero inox o cristal) ponemos cuatro yemas de huevo medio batidas y un chorro de limón. La técnica consiste en poner el bol con las yemas encima de la olla con el agua para hacer la salsa al baño maria, removiendo muy bien las yemas . ES SUPER IMPORTANTE QUE EL AGUA NO LLEGUE A HERVIR PARA QUE LAS YEMAS NO SE CUEZAN.



Mientras vamos removiendo (no batiendo) las yemas encima del agua caliente, vamos echando chorrito a chorrito la mantequilla derretida, pero poco a poco para que no se nos corte.



Si lo hacemos bien, con paciencia y dedicación conseguiremos una textura de mayonesa ligera pero con un aroma y sabor exquisito. Lo chungo de esta salsa además es que debería ser comida al momento, ya que si la recalentamos se nos aguará toda la salsa...conservando el sabor por supuesto pero con una textura de salsa más líquida....así que lo suyo es prepararla al final justo antes de comer. Se sirve algo más que templada ya que nunca hemos llegado a calentar del todo la salsa.



Se emplatan los raviolis con la salsa y se te giran los ojos al probarlo. Un plato delicioso como no los hemos probado antes, baratísimo y si no fuera por que la salsa requiere algo de dedicación... sería facilísmo. De todos modos lo dejeis de intentarlo y probarlo, merece mucho la pena.